Agricola Piano Antica 2000 Farina di Grani Teneri antichi Tipo 0 kg 5 Italiana 100% Naturale senza Additivi, con Germe grano vivo, Per Pani

GRANI ANTICHI, CIRCA 2.000 VARIETÀ — Antica 2000 è una farina di grano tenero Tipo 0 ottenuta da un miscuglio evolutivo di circa 2.000 varietà antiche, legato al lavoro del Prof. Salvatore Ceccarelli. Coltivate insieme, le varietà formano una popolazione agricola che valorizza la biodiversità e danno alla farina profumo e carattere diversi da una comune farina monovarietale. PANE CASERECCIO, FOCACCE, BISCOTTI E PASTA FRESCA — La maglia glutinica delicata e il profilo aromatico dei grani antichi la rendono adatta a pagnotte rustiche, focacce a breve lievitazione, pizza in teglia con metodo diretto, taralli, grissini, cracker, crostate, frolle e dolci della tradizione, oltre che a pasta fresca e crespelle. W 160–190, IMPASTO DIRETTO E LIEVITAZIONI BREVI — Idratazione consigliata 55–60% e lievitazione di circa 2–4 ore a temperatura ambiente; autolisi facoltativa di 20–30 minuti. Non è una farina di forza: il produttore non consiglia biga, poolish o maturazioni molto lunghe; in frigorifero non superare circa 12–18 ore. GRANO COLTIVATO IN PUGLIA, GERME DI GRANO VIVO — Il miscuglio è coltivato in Puglia con agricoltura integrata volontaria e la filiera è tracciata dal campo al sacco. Il germe di grano viene conservato durante la lavorazione e la farina è ottenuta senza additivi aggiunti. SACCO DA 5 KG — Pratico per chi prepara spesso pane, focacce, biscotti, taralli e pasta fresca e vuole lavorare con continuità la stessa farina di grani antichi. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore. Contiene glutine; può contenere tracce di soia, molluschi e senape.