Agricola Piano èViva Antica 2000 Farina grani antichi Tipo 0 6 x 1 kg di teneri con germe vivo, per pane casereccio, pizza e dolci della tradizione. Scorta kg.

MISCUGLIO EVOLUTIVO DI CIRCA 2.000 VARIETÀ — Farina Tipo 0 ottenuta da un miscuglio di grani teneri antichi legato al lavoro del Prof. Salvatore Ceccarelli. Le varietà vengono coltivate insieme in Puglia, valorizzando la biodiversità della popolazione agricola. PANE CASERECCIO E RICETTE DELLA TRADIZIONE — Indicata per pagnotte rustiche con mollica compatta, focacce a breve lievitazione, taralli, grissini, cracker, biscotti e frolle. Per preparazioni in cui il profumo del grano e il carattere rustico sono protagonisti. GRANO PUGLIESE E GERME VIVO — Il miscuglio è coltivato in Puglia con agricoltura integrata volontaria, nella filiera Agricola Piano. Il germe di grano viene conservato durante la lavorazione. La farina è ottenuta senza additivi aggiunti. METODO DIRETTO E LIEVITAZIONI BREVI — W 160–190 e assorbimento indicativo del 55–60%, secondo la scheda tecnica. Per pane e focaccia puoi effettuare un'autolisi facoltativa di 20–30 minuti. Usa tempi brevi, adattati a lievito e temperatura; biga e poolish non sono indicati. CONFEZIONE DA 6 x 1 KG – Sei sacchetti da 1 kg: la scorta per chi impasta spesso, con il vantaggio di aprire un sacchetto alla volta e mantenere la farina sempre fresca. Spedizione inclusa.