Anna Maria Abbona Langhe Barbera Cadò DOC 2018-75cl

Il Cadò è un vino dal carattere deciso e fruttato, con un'acidità vivace che la rende fresca e dinamica al palato. Le uve barbera e dolcetto provengono dalla coltivazione di vigneti di sessant’anni di età. Colore rosso rubino brillante, profumi fruttati e speziati VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, in cassette arieggiate, nella prima quindicina di ottobre. Vinificazione tradizionale in vasche di acciaio. Affina in botti di varie misure per 24 mesi VITIGNI: Barbera, Dolcetto TERRITORIO: i vigneti sono posti in collina a circa cinquecento metri, su terreni di argilla e marne calcaree. I grappoli vengono raccolti a mano nella prima metà di ottobre, la vinificazione è svolta in acciaio, l’affinamento per diciotto mesi avviene in legni di diverse dimensioni. ABBINAMENTO: perfetto con antipasti di salumi carni in umido, brasato con polenta, formaggi freschi o di media stagionatura, Tajarin al ragù.