CAFFÈ SPECIALTY 86,5 PUNTI SCA: arabica monorigine di Yirgacheffe, in Etiopia NOTE AROMATICHE: more, prugne nere e miele ORIGINE: stazione di lavaggio di Danche, che riunisce oltre 400 piccoli produttori; coltivato tra 2000 e 2300 m di altitudine VARIETÀ E LAVORAZIONE: arabica Kurume e Wolisho, naturale con fermentazione anaerobica TOSTATURA MEDIA DA FILTRO: per metodi lenti come il filtro manuale (V60, Chemex) o l'infusione diretta in tazza; confezione da 200 g in grani
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