CAFFÈ SPECIALTY CON 83 PUNTI SCA: arabica monorigine di Lambayeque, in Perù NOTE DI DEGUSTAZIONE: cioccolato fondente, sciroppo d'acero e agrumi brillanti ORIGINE: cooperativa Cecanor, membro del programma «Café Femenino» che sostiene le produttrici di caffè; coltivato tra 1000 e 2050 m di altitudine VARIETÀ E LAVORAZIONE: arabica Typica, Catimor, Bourbon, Gran Colombia e Villa Sarchi; processo lavato TOSTATURA MEDIO-CHIARA: tostatura da filtro per i metodi manuali come il filtro manuale (V60 e simili) e l'infusione diretta in tazza
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