COS Pithos Rosso 2022

COS Pithos Rosso è un vino rosso biologico affinato in anfora, prodotto da Azienda Agricola Cos con le varietà nero d’avalo e frapatto in Sicilia (Italia). Nel 1980 tre amici, Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti, iniziano il loro progetto COS. Il nome è formato dalle iniziali dei loro cognomi e il loro obiettivo è quello di recuperare le tradizioni vitivinicole dei loro antenati. Da un lato, vogliono esprimere la profondità e il carattere dei suoli siciliani attraverso l’agricoltura biologica e, dall’altro, vinificare alla vecchia maniera con recipienti di terracotta e sulle fecce. Il risultato è una gamma di vini molto genuini e pieni di personalità. COS Pithos Rosso nasce in vigneti situati nel comune di Bastonaca, Vittoria (Sicilia) a un’altitudine di 250 metri sul livello del mare. Sono viti piantate su suoli sabbiosi e di terra rossa, coltivate con metodi biologici e trattamenti biodinamici. La vendemmia è manuale, effettuata nel momento ottimale di maturazione. In cantina, le uve di COS Pithos Rosso fermentano con lieviti indigeni in anfore di terracotta interrate per mantenere una temperatura e un’umidità costanti. Così, è la prima cantina siciliana a recuperare questa antica tradizione che permette al vino di respirare senza alterare le sfumature e gli aromi della frutta. COS Pithos Rosso esprime l’identità di un luogo con la fruttuosità e la mineralità offerte da due delle sue varietà autoctone più apprezzate. Un vero vino siciliano elaborato in terracotta.