COS Rami 2022

Decantalo

Una delle denominazioni più prestigiose della Sicilia è, senza dubbio, Cerasuolo di Vittoria. Questa designazione, situata nella regione di Ragusa, ha conquistato un posto d'onore nel mondo del vino grazie all'impegno di tre intrepidi amici (Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano), che si sono uniti nel 1980 con uno scopo comune: ricreare i vini dei loro antenati. Sotto l'acronimo COS, formato dalle iniziali dei loro cognomi, questo progetto si distingue per il suo approccio pionieristico all'agricoltura biodinamica e l'uso di anfore per la vinificazione. Il risultato sono vini che si discostano dalle mode passeggere e dalla logica commerciale, radicati nell'autentica essenza delle terre siciliane.Un eccellente esempio di questo lavoro lo troviamo in COS Rami Insolia e Grillo. Un orange wine prodotto con le varietà autoctone grillo e inzolia. Viti situate nel comune di Vittoria, su terreni argillosi e calcarei, coltivate in modo biologico e con trattamenti biodinamici. In cantina, le uve vengono diraspate e pressate con cura per avviare la fermentazione con lieviti autoctoni e una macerazione di 7 giorni con le bucce. Successivamente, il vino affina per 7 mesi in vasche di cemento.Esprimendo una pura espressione delle uve e del suolo, senza interferenze esterne, COS Rami Insolia e Grillo, non solo rappresenta l'innovazione, ma anche il rispetto per le tradizioni e il terroir. Autentico punto di riferimento della Sicilia vinicola di nuova generazione. 

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Cos Ramì IGT - 2013