Farina di grano tenero "00" POLSELLI CLASSICA 5 kg pizza napoletana
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Caratteristiche: Umidità: Max 15,50%, Ceneri: Tipo "00", max 0,55%, Proteine: Min 11.50%, Glutine Umido: Min 28 Alveografo di Chopin: W 270 (tolleranza del + o - 5%), P/L 0,50 (tolleranza del + o - 5%) Cottura: Ottima resistenza alle elevate temperature, ideale nell'uso del forno a legna Tempo di lievitazione: 8 - 10 ore Ideale per: Pizza Napoletana
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