Terroir Al Limit Pedra de Guix 2022

Pedra de Guix è un vino bianco ottenuto da un blend delle varietà pedro ximénez, macabeo e garnacha blanca, prodotto da Terroir al Límit, sotto la D.O.Q. Priorat, in Catalunya.Le uve utilizzate per produrre Pedra de Guix provengono da diverse parcelle situate a un'altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri. La varietà pedro ximénez nasce nei vigneti di Lloar su terreni argillosi, l'uva macabeo proviene dai vigneti di Torroja del Priorat dove predominano i terreni alluvionali e la garnacha blanca si ottiene dalle viti di Poboleda piantate su suoli di ardesia. Le viti hanno un'età compresa tra i 50 e gli 80 anni e sono coltivate secondo un approccio biodinamico di non intervento.Per l'elaborazione del vino Pedra de Guix le tre varietà vengono utilizzate in parti uguali e, dopo una vendemmia manuale, i grappoli interi vengono sottoposti a una leggera pressatura a ceste, vinificati in vasche di cemento e poi affinati per 8 mesi in cemento. Il pedro ximénez viene lasciato da solo per sottoporsi a un'ossidazione controllata prima della miscelazione.Dominik Huber è l'anima della cantina Terroir al Límit, una vera e propria dichiarazione d'intenti. Lavora con una filosofia di minima intervento, considerandosi più un artigiano che un produttore, e la sua sfida è quella di coniugare intellettualità, sensibilità e lavoro pratico. Questa filosofia lo ha portato a creare vini espressivi ed eleganti, tra i migliori e più ricercati al mondo, eccellentemente valutati dalla critica internazionale.

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora e mezza. Con sede in Catalogna, Spagna, Terroir al Limit è un progetto nato all'inizio degli anni 2000, dalla collaborazione tra Dominik Huber, uno studente tedesco di economia, Eben Sadie, un famoso enologo sudafricano, e Jaume Sabaté, un investitore spagnolo. L'intento, fin dall'inizio, è stato quello di valorizzare l'enorme potenziale terroir della regione vinicola del Priorat e il grande patrimonio viticolo spagnolo. La cantina può trarre vantaggio da viti secolari situate fino a 800 metri sul livello del mare, su terreni Licorella che trattengono il calore, permettendo alle uve di maturare lentamente. Pedra de Guix è un blend di parti uguali di Grenache blanc, Macabeu e Pedro Ximenez, che invecchia per 2 anni sui lieviti in botti da 500 litri e un ulteriore anno in foudre (senza lieviti). La presenza dell'uva Pedro Ximenez, in particolare, gli conferisce un leggero carattere ossidativo che ricorda vagamente uno sherry. Il vino ha un colore chiaro e limpido con toni paglierini intensi. Al naso, rivela un profilo aromatico complesso con note di mela gialla e frutta secca, fiori bianchi e miele, erbe aromatiche e finocchio, seguite da note di lievito. Al palato, è intenso e vellutato, complesso e vigoroso. Ha una vena acida ben bilanciata e un carattere sapido con aromi salini. Il finale è molto lungo e richiama note minerali. Da provare assolutamente con crostacei e frutti di mare.