Agricola Piano èViva Mediterranea - Farina di grano tenero Tipo 0-25 kg

PIZZA NAPOLETANA CONTEMPORANEA - Farina di grano tenero tipo 0 pensata per pizza napoletana contemporanea e impasti ad alta idratazione. Adatta anche a pizza in teglia e focacce a lunga maturazione. GRANI MODERNI PUGLIESI E GERME VIVO - Blend di grani moderni coltivati in Puglia, nella filiera Agricola Piano. La lavorazione conserva il germe di grano vivo; la farina è ottenuta senza additivi aggiunti. IMPASTI DIRETTI, BIGA E POOLISH - Puoi lavorarla con metodo diretto o indiretto, con lievito di birra o lievito madre. Assorbimento dei liquidi superiore al 65%, secondo la scheda tecnica: dosa l'acqua in base alla ricetta e all'impastatrice. LUNGA LIEVITAZIONE, TEMPI DA GESTIRE - In frigorifero a 4–6 °C, maturazione fino a 48 ore, estendibile a 72 ore con gestione attenta di temperatura, idratazione e lievito. Mediterranea è creata in collaborazione con Malati di Pizza. SACCO DA 25 KG - Formato professionale per pizzerie e laboratori. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da calore e umidità. Contiene glutine (grano); possibili tracce di soia, molluschi e senape.